À partir d’aujourd’hui, 4 septembre 2024, les restaurants ASPP deviennent 100 % végétariens les mercredis et vendredis. Cette initiative s’inscrit dans le cadre du Plan Alimentation Durable, adopté en juin 2022 par le Conseil de Paris.
Ce plan prévoit, dans sa fiche action n°8, de « proposer deux repas végétariens par semaine pour tous à compter du 1er septembre 2023, ainsi qu’une alternative végétarienne quotidienne au plus tard le 1er janvier 2025. »
L’UNSA tient à signaler qu’aucun avis des organisations syndicales n’a été sollicité avant l’adoption du Plan Alimentation Durable.
Bien que l’UNSA soit favorable à ce que les agents puissent suivre le régime alimentaire de leur choix, et donc à la proposition de repas végétariens, l’UNSA ne souhaite pas qu’un régime alimentaire particulier soit imposé, ni qu’il soit progressivement étendu par des mesures successives.
En effet, il est essentiel de souligner que les agents doivent pouvoir exercer leur libre choix alimentaire. Imposer des décisions sous forme de « contrainte qui ne dit pas son nom » ne paraît pas être la meilleure voie. Plutôt que d’imposer, il est plus judicieux d’éduquer et d’argumenter avec efficacité et intelligence pour accompagner ces évolutions.
Le Plan Alimentation Durable prévoit également, dans sa fiche action n°11, de parvenir à « Zéro repas jeté et zéro déchet non valorisé », notamment par la valorisation des denrées non servies via des dons.
Il s’agit de généraliser la redistribution des repas non consommés en renforçant les partenariats avec des associations et des entreprises de l’économie sociale et solidaire (ESS).
Lors de notre sondage du 24 avril dernier sur les restaurants ASPP, 72 % des agents se sont déclarés favorables à la récupération des plats excédentaires, témoignant ainsi d’un large consensus sur cette question.
L’UNSA se félicite que cette mesure ait été mise en œuvre pour les bénévoles des JOP 2024.
Afin de pérenniser cet héritage des Jeux, il est essentiel de poursuivre dans cette voie et de contribuer à faire de Paris un véritable territoire zéro déchet. L’UNSA souhaite donc la mise en place effective de la récupération des plats excédentaires. Lors d’une prochaine instance, elle proposera d’engager une réflexion sur cette question.
Cependant, il est également important de rappeler que de nombreux agents n’ont pas la possibilité d’accéder à la cantine. Dans ce contexte, la revendication d’un chèque restaurant demeure légitime.
UNSA CASVP 